Beza Pavlova z mascarpone i truskawkami

Beza Pavlova z kremem mascarpone i truskawkami. To mój ulubiony letni deser. Połączenie kruchej bezy z sezonowymi truskawkami jest obłędne i zawsze tak samo wzbudza zachwyt gości!

Poniżej znajdziecie mój ulubiony przepis na bezę z którego korzystam od lat. Proporcje są idealne, a kluczem do sukcesu jest idealne ubicie białek. Muszą być sztywne i lśniące. Wszystkie wskazówki oraz porady znajdziecie poniżej :)

 Składniki:

na bezę o średnicy o 22 cm

/ok. 10 porcji/

beza:

6 białek jajka rozmiar M

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka soku z cytryny

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

krem:

120 g słodkiej śmietany kremówki 30%

120 g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

do dekoracji:
truskawki lub inne ulubione owoce
świeża mięta

1. Piekarnik rozgrzej do 120 stopni C. Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy ok. 20 cm.

2. Białka w temperaturze pokojowej wlej do miski i zacznij ubijać na sztywno. Gdy zaczną robić się sztywne dodaj szczyptę soli, kontynuuj ubijanie. Do ubitych białek dodawaj stopniowo po łyżce cukru. Ubijaj białka do momentu, aż cukier rozpuści się, a masa będzie sztywna i lśniąca. Ok. 7 - 8 minut.

3. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Na najniższych obrotach miksera wymieszaj delikatnie całość, tylko do połączenia się składników.

4. Na papier do pieczenia wyłóż ubitą masę, musi być błyszcząca i sztywna.

5. Masę wyłóż energicznym ruchem, nadaj jej kształt kopca. Boki podnieś do góry łopatką. 

6. Tak przygotowaną masę włóż do nagrzanego piekarnika. U mnie termoobieg. Piecz przez 25 minut w 120 stopniach C, następnie zmniejsz ogrzewanie do 95 stopni i piecz przez ok. 3, 5 godziny. Należy obserwować bezę, aby nie przypaliła się (każdy piekarnik działa trochę inaczej). 

7. Po upieczeniu wyłącz grzanie i pozostaw ją do ostygnięcia przy uchylonych drzwiach piekarnika. Bezę najlepiej piec wieczorem i zostawić do ostygnięcia na noc.

8. Bardzo mocno schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Następnie łyżka po łyżce dodawaj mascarpone w temperaturze pokojowej i dalej ubijaj. 

9. Krem ułóż na wierzchu bezy. Udekoruj owocami i świeżą miętą.

10. Podawaj od razu po przygotowaniu.
11. Beza wychodzi bielusieńka i krucha, serwowana z kremem na bazie mascarpone i sezonowymi truskawkami stanowi idealny deser na każdą okazję :) 

Smacznego!

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.