10 pomysłów na jesienną surówkę

Jestem wielką miłośniczką domowych surówek. Wychodzę z założenia, że taki dodatek do obiadu przygotowany w domu jest najsmaczniejszy i najzdrowszy. W dzisiejszym zestawieniu znajdziecie pomysły i inspiracje na to jak za pomocą kilku prostych składników można szybko i sprawnie przygotować wiele surówek. 

1) Surówka z marchewki i prażonego słonecznika

2 duże marchewki

1/2 szklanki ziaren słonecznika

pieprz, sól do smaku

1-2 łyżki majonezu/jogurtu naturalnego

Marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, przekładam do miseczki.
Patelnię np. teflonową mocno rozgrzewam i przesypuję na nią ziarno słonecznika, zmniejszam maksymalnie grzanie i często mieszając prażę słonecznik na złocisto. Słonecznik dodaję wraz z przyprawami i majonezem do marchewki, całość dokładnie mieszam i od razu podaję.

2) Surówka z jabłka, dyni i marchewki

ok. 250 g dyni 

2 średniej wielkości marchewki

2 średniej wielkości jabłka (najlepiej słodkie)

1 mała cebula

1 łyżka posiekanego koperku (może być mrożony)

pieprz, sól do smaku

1 łyżka soku z cytryny

1-2 łyżki jogurtu naturalnego 

opcjonalnie 1 łyżeczka cukru 

Dynię obieram i wydrążam pestki, następnie ścieram ją na tarce o grubych oczkach.

Cebulę kroję w drobną kostkę, jabłka i marchew również ścieram na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki przekładam do dużej miski, skrapiam sokiem z cytryny oraz doprawiam do smaku solą i pieprzem (opcjonalnie można dodać trochę cukru). Na koniec stopniowo dodaję jogurt naturalny i posiekany koperek, całość mieszam i wstawiam do lodówki na ok. 30 minut.

3) Surówka z surowego buraka, czerwonej cebuli i jabłka 

2 średnie buraki

1 duże jabłko (najlepiej słodkie)

1 mała czerwona cebula

pieprz, sól do smaku

1 łyżeczka tartego chrzanu

1 łyżeczka octu lub soku z cytryny (opcjonalnie)

1-2 łyżki majonezu/jogurtu naturalnego

Surowego buraka obieram ze skóry, myję, osuszam i ścieram na tarce o drobnych oczkach. 

Jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach, a cebulę kroję w bardzo drobną kostkę.
Do miski dodaję przygotowane składniki, dodaję także przyprawy oraz ocet do smaku, następnie chrzan i majonez. Całość dokładnie ze sobą mieszam, przed podaniem wstawiam do lodówki, aby surówka się schłodziła.

4)  Surówka z jabłka, marchewki i czerwonej cebuli

2 średnie marchewki

2 średnie jabłka

1 średnia czerwona cebula

świeżo mielony pieprz

szczypta soli

1/2 - 1 łyżeczka cukru

2-3 łyżki oleju roślinnego

1 łyżka soku z cytryny

Warzywa oraz jabłka obieram, myję i osuszam. 

Jabłka oraz marchew ścieram na grubych oczkach tarki, cebulę kroję w drobną kostkę.

(Jabłka po starciu skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały).
Wszystkie składniki przekładam do salaterki, dodaję przyprawy do smaku i płaską łyżeczkę cukru, całość skrapiam jeszcze oliwą, na koniec dokładnie łączę wszystkie składniki ze sobą.

5) Surówka z pora, jabłka i marchwi

1 duży por (biała część)

 2-3 średnie marchewki 

2 średnie jabłka 

sól

pieprz

opcjonalnie 1/2 łyżeczki cukru

kilka łyżek oleju roślinnego/oliwy z oliwek

(można podmienić na śmietanę, jogurt naturalny,

majonez jeżeli lubimy "gęste" surówki)

Warzywa i jabłka dokładnie myję i osuszam.

Białą część pora kroję wzdłuż, a następnie siekam w półplasterki o grubości 2-3 mm.

Pora przekładam do miski, delikatnie solę, aby trochę zmiękł i odstawiam na bok.

W tym czasie marchew i jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach.

Pozostałe składniki dodaję do pora, przyprawiam do smaku świeżo mielonym pieprzem i według uznania dodaję kilka łyżek oleju roślinnego lub np. po łyżce majonezu i jogurtu naturalnego.

Osobiście wolę tego typu surówki z olejem roślinnym ponieważ w takiej wersji wydają mi się lżejsze.

Całość dokładnie mieszam, na koniec opcjonalnie doprawiam niewielką ilością cukru.

6) Buraczki tarte do obiadu

 3-4 buraki średniej wielkości

1 duża cebula

1 łyżeczka octu 

2-3 łyżki oleju roślinnego

sól

pieprz

Buraki myję, wkładam do garnka z zimną wodą i na wolnym ogniu bez pokrywki gotuję do miękkości.

W trakcie gotowania się buraków dodaję do nich 1 łyżkę octu oraz 1 łyżeczkę cukru.

 Ugotowane i lekko przestudzone buraki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.

(Czasami ścieram też na drobniejszych oczkach tarki)

Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do buraków.

Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, dodaję także olej.

Całość dokładnie mieszam, przed podaniem wstawiam do lodówki na 30 minut.

7) Mizeria z ogórków kiszonych

6-8 ogórków kiszonych (średniej wielkości, twarde, niezbyt grube)

1 średnia cebula

szczypta soli

świeżo mielony pieprz

kilka łyżek oleju roślinnego

(opcjonalnie jogurt naturalny/śmietana)

Ogórki ścieram na tarce tak samo jak do mizerii, można je również bardzo cienko pokroić, następnie odlewam nadmiar soku.

Cebulę siekam w drobną kostkę.

W salaterce mieszam ze sobą warzywa, przyprawiam do smaku pieprzem oraz solą, dodaję olej, całość dobrze ze sobą mieszam.

Przed podaniem wstawiam do lodówki na około 30 minut.

8) Surówka z białej rzodkwi 

1 duża biała rzodkiew

2 łyżki kwaśnej śmietany lub majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

pieprz, sól do smaku

Rzodkiew obieram, myję i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Przekładam ją na sito, posypuję delikatnie solą i pozostawiam na 15 minut, aby odciekł nadmiar soku, można go też dokładnie odcisnąć łyżką.

Startą rzodkiew przekładam do miski, dodaję kwaśną śmietanę oraz jogurt naturalny, doprawiam do smaku solą i pieprzem, mieszam całość i podaję.

9) Surówka z marchewki i jabłka

2 marchewki

1 jabłko

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki śmietany 18% lub w wersji light jogurtu naturalnego

 sól, pieprz do smaku (według uznania)

Obraną i umytą marchew ścieram na tarce o drobnych oczkach, jabłko według uznania pozostawiam ze skórką lub ją obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.

(Skórka jabłka zawiera wiele wartości odżywczych ale w tym przypadku ja obieram ją.)

Warzywa skrapiam świeżo wyciśniętym sokiem z połowy cytryny, dodaję cukier do smaku i opcjonalnie trochę soli i pieprzu (ja pomijam sól i pieprz, ale wspominam o takiej wersji).

Na koniec mieszam całość ze śmietaną.

10) Surówka z marchewki i selera

2 marchewki

1/2 selera korzeniowego

1 małe jabłko

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

1 łyżka majonezu

1 łyżka kwaśnej śmietany

Marchewkę, seler i jabłko obieramy, myjemy i osuszamy.

Wszystkie składniki ścieramy na tarce o grubych oczkach do jednej miski, następnie skrapiamy sokiem z cytryny aby jabłko i seler nie ściemniały. 

Dodajemy majonez i śmietanę, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.