Pasztet drobiowy

Wspaniały, domowy pasztet drobiowy.

Jest puszysty i mięciutki - doskonale smakuje z ogórkiem i pomidorem, sprawdzi się nie tylko jako dodatek do pieczywa, ale także podany w formie zakąski.

Zawiera chude mięso drobiowe oraz warzywa dzięki czemu nie jest tłusty, ale bardzo delikatny. 

Składniki:

keksówka 12 cm x 30 cm

800 g mięsa drobiowego

(pierś z kurczaka, nóżki, skrzydełka itp.)

1 duża cebula

2 marchewki

1/2 selera 

1 mały korzeń pietruchy 

1 łyżka masła

3 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

6 ziaren czarnego pieprzu

szczypta gałki muszkatołowej

sól do smaku

świeżo mielony czarny pieprz

3 - 4 łyżki bułki tartej

 2 - 3 jajka

Włoszczyznę obieram i kroję na mniejsze części, cebulę kroję w kostkę.

W rondelku rozpuszczam masło i duszę cebulę aż do miękkości.

Do uduszonej cebuli dodaję mięso i pokrojoną włoszczyznę, zalewam wodą

 (jak najmniejszą ilością, tak aby pokrywała całość).

Dodaję przyprawy: ziele angielskie, pieprz, listki laurowe oraz sól do smaku.

Całość gotuję pod przykryciem ok 1 h do momentu, aż włoszczyzna będzie miękka, mięso bez problemu będzie odchodziło od kości, a nadmiar wody odparuje.

Pozostały nadmiar wywaru odcedzam, przyprawy oddzielam.

Ugotowane mięso odrywam od kości i razem z warzywami mielę dwukrotnie w maszynce.

Żółtka oddzielam od białek.

Żółtka dodaję do mięsno - warzywnej masy, a białka ubijam i dodaję na sam koniec.

Zmieloną masę doprawiam do smaku gałką muszkatołową, świeżo zmielonym pieprzem oraz solą - dobrze wyrabiam.

Dodaję bułkę tartą i ubitą z białek pianę, dokładnie mieszam całość.

Ostateczna konsystencja ma być idealnie połączona i doprawiona.

Keksówkę wykładam papierem do pieczenia bądź folią aluminiową przekładam masę mięsno - warzywną i dokładnie uklepuję, aby całość ładnie się ze sobą połączyła i nie było żadnych szczelinek.

Pasztet wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekę przez ok. 60 minut.

Pasztet kroję i podaję po całkowitym ostygnięciu.

Polecam zostawić pasztet na całą noc w lodówce,

wtedy smaki idealnie się połączą, a całość dokładnie stężeje.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.