Sałatka z kaszą gryczaną, pieczarkami, lubczykiem i fasolką szparagową

Sałatki z kaszy gryczanej są moim ostatnim odkryciem. Zazwyczaj dodaję do nich swoje ulubione składniki, a efekt końcowy pozytywnie mnie zaskakuje. Tak było np. w przypadku sałatki z kaszy gryczanej, brokuła, pomidorków koktajlowych i oliwek. Przepis na nią znajdziecie klikając tutaj.

Robiłam ją trzy dni z rzędu tak mi smakowała ;) Doskonale pamiętam jeszcze tę z warzywami i serkiem wiejskim, przepis na nią znajdziecie tutaj.

O tej dzisiejszej mogę powiedzieć tylko tyle, że przygotowałam ją po długim spacerze z moim dzieckiem i po wieczornym bieganiu. Byłam naprawdę głodna, a że chwilę wcześniej od Teściowej z działki dostałam świeży lubczyk oraz szczypior - ach! jak kocham wiosnę ;) to nie mogłam się powstrzymać, aby nie skomponować jakiejś nowej smakowitej sałatki na bazie mojej ulubionej kaszy! Zdjęcia robiłam już o zachodzie słońca, na balkonie stąd taka ich jakość,  dodatkowo byłam bardzo głodna więc czym prędzej odłożyłam aparat na miejsce i wzięłam się za degustację!
Uwierzcie mi na słowo, że ta sałatka jest bardzo syta, a dodatkowo tak bardzo smakuje i pachnie...wiosną!

Składniki:

na 2 -3 porcje

200 g kaszy gryczanej

2 pomidory

100 g pieczarek

100 g mrożonej fasolki szparagowej

1/2 żółtej papryki

kilka gałązek szczypioru

kilka gałązek lubczyku

1 łyżka majonezu

1-2 łyżka jogurtu naturalnego

1/3 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta soli

świeżo mielony czarny pieprz

Kaszę gryczaną gotuję według wskazówek na opakowaniu, następnie pozostawiam ją do ostygnięcia.

W garnku średniej wielkości zagotowuję wodę i solę ją do smaku wody morskiej. W między czasie myję, oczyszczam i kroję w plastry pieczarki. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszam grzanie i wrzucam fasolkę oraz pieczarki. Całość gotuję ok. 8-10 minut do miękkości warzyw, następnie odcedzam i pozostawiam do ostygnięcia.

Pomidory oraz paprykę kroję w kostkę, lubczyk oraz szczypior drobno siekam.

Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję majonez oraz jogurt naturalny, a także przyprawy do smaku. Całość mieszam i od razu podaję, sałatkę można także schłodzić w lodówce, zjeść na następny dzień albo zabrać ze sobą do pracy zamiast kanapki.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.