Polędwiczka wieprzowa z grzybami i dynią podana z kaszą gryczaną białą

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z GRZYBAMI I DYNIĄ PODANA Z KASZĄ GRYCZANĄ BIAŁĄ

Polędwiczka wieprzowa to jedna z najbardziej uniwersalnych części mięsa wieprzowego, ma wiele zastosowań i możemy ją przygotować na różne sposoby. Tym razem w ramach kampanii  "Lubię kaszę - kasza na stół, na zdrowie, na co dzień", której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych postanowiłam zaprezentować przepis na smaczny i treściwy obiad z wykorzystaniem sezonowo dyni oraz grzybów. Polędwiczki wieprzowe przygotujecie bardzo szybko, jako dodatek proponuję kaszę gryczaną białą oraz domową surówkę. Pozostałe moje przepisy przygotowane w ramach kampanii znajdziecie w tej zakładce.

"Lubię kaszę - kaszta na stół, na zdrowie, na co dzień" #7
 POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z GRZYBAMI I DYNIĄ PODANA Z KASZĄ GRYCZANĄ BIAŁĄ
Składniki:

na 2-3 porcje

1 szklanka białej kaszy gryczanej

1-2 polędwiczki wieprzowe (ok. 600 g razem) 

garść suszonych grzybów

1, 5 szklanki bulionu warzywnego

1 szklanka dyni startej na tarce o grubych oczkach (np. Hokkadio)

1 biała część pora

2 ząbki czosnku

pieprz, sól do smaku

suszony tymianek

3 łyżki słodkiej śmietanki kremówki

1 łyżka masła

2-3 łyżki oleju rzepakowego  

2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub dymki

Kaszę dokładnie opłucz, przełóż do garnka i zalej wodą w proporcji 1:2, 5. Gotuj pod przykryciem ok. 20 minut do momentu, aż kasza wchłonie płyn. Następnie dodaj sól do smaku oraz łyżeczkę masła, wymieszaj, wyłącz grzanie i pozostaw kaszę jeszcze na 15 minut pod przykryciem. 

Suszone grzyby przełóż do miski i na 30 minut zalej zimną wodą, następnie odsącz na sitku i jeżeli jest potrzeba pokrój w mniejsze kawałki. Białą część pora posiekaj w talarki, a dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Polędwiczki oczyść, pokrój w plastry o grubości ok. 1, 5 cm. Lekko rozbij za pomocą dłoni. Z każdej strony delikatnie posyp solą, pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Patelnię z grubym dnem rozgrzej i przełóż na nią na kilka minut grzyby, aby pozbyć się nadmiaru wody, następnie dodaj łyżkę oleju i przesmaż grzyby na złocisto, przełóż na talerz. Na patelnię dodaj kolejną łyżkę oleju, na rozgrzany wyłóż polędwiczki, obsmaż z każdej strony. W kolejnym kroku dodaj łyżkę masła, startą dynię, białą część pora oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Przesmaż wszystkie składniki przez 2-3 minuty, następnie podlej bulionem i duś na wolnym ogniu do miękkości. W razie potrzeby uzupełnij bulion albo zredukuj jego ilość do pożądanej konsystencji sosu. Na koniec na patelnię dodaj śmietankę (ja wybrałam słodką 30% dzięki temu nie trzeba jej hartować), dopraw ostatecznie do smaku, podgrzej przez 2-3 minuty. Danie serwuj w białą kaszą gryczaną i ulubioną surówką posypana posiekaną natką pietruszki albo dymką. Smacznego :)

*wpis ten powstał w ramach kampanii informacyjno-edukacyjnej "Lubię kaszę - kasza na stół, na zdrowie, na co dzień", której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych. Kampania finansowana jest z Funduszu Promocji Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.