Maślankowiec ze śliwkami i kruszonką

Ciasto na maślance pojawia się na blogu nie pierwszy raz, jednak wersji ze śliwkami jeszcze nie było.

Często wspominam, że jest to jedno z moich ulubionych tzw. "awaryjnych ciast", które ratuje mnie zawsze wtedy kiedy nie mam pomysłu co upiec na wizytę gości lub do imieninowej kawy.

W tym przypadku możemy dowolnie kombinować z owocami, mogą być zarówno świeże jak i mrożone. Kiedy się naprawdę śpieszymy można także pominąć kruszonkę.

Dopełnia ona jednak doskonale ciasto i staje się przyjemnie wilgotna dzięki owocom, dlatego zazwyczaj staram się o niej pamiętać.

Mimo tego, że ciasto robi się dość szybko najlepiej upiec je na wieczór, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i dać mu dobrych kilka godzin odpoczynku, na drugi dzień będzie smakowało najlepiej :)

Składniki:

tortownica o średnicy ok. 30 cm

lub forma ok. 25 cm x 30 cm

ciasto:
ok. 300 g śliwek

3 jaja

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka maślanki

1/2 szklanki oleju

3 łyżeczki proszku do pieczenia

kruszonka:

100 g mąki

70 g masła

50 g cukru

Zaczynam od przygotowania kruszonki.

Mąkę mieszam z cukrem, dodaję zimne, pokrojone w drobną kostkę masło i siekam całość nożem, aż do połączenia się składników.

Kiedy kostki masła będą oblepione mąką i cukrem zaczynam wyrabiać kruszonkę ręcznie, energicznym ruchem palców, aż do otrzymania małych grudek.

Gotową kruszonka przekładam do miski i wstawiam do lodówki, trzymam ją tam do czasu, aż będzie
potrzebna do użycia.

Śliwki myję, osuszam, przepoławiam i usuwam pestki.

Jaja ubijam wraz z cukrem na puszystą masę, wąskim strumieniem dodaję maślankę oraz olej, miksuję 2-3 minuty.

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewam przez sito, dodaję do pozostałych składników i miksuję na gęstą, jednolitą masę.
Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję, aby utrzymać ciężar owoców.

Tortownicę natłuszczam i podsypuję mąką, przekładam masę, wyrównuję, na wierzchu układam śliwki, które posypuję kruszonką.

Całość wstawiam do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piekę przez ok. 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Przed podaniem posypuję cukrem pudrem, przechowuję do 2-3 dni w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku hermetycznym.

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.